Gluteeniton ja maidoton mutakakku

 Lainasin kirjastosta lasten leivontakirjan - Barnens egen bakbok. Poika on aina innoissaan mukana leivonnassa, joten tänään tehtiin jotain tosi helppoa - mutakakkua joka on maidoton ja gluteeniton ( vaihda tavalliseen vehnäjauhoon jos ei tarvi olla gluteenitonta). Aamusta sitten heti tuumasta toimeen jotta olisi iltapäivällä hyvää kahvipullaa pöydässä :)

Kun leipoo lasten kanssa suunnittelu on todella tärkeää. Heillä ei nimittäin ole kiinnostusta odottaa kun äiti tai isä etsii jotain kaapista ja miettii miten tämä pitäisi tehdä. Ota valmiiksi ainekset ja tarvikkeet esille ennen kuin kutsut lapsen mukaan leipomaan, niin hermot säästyy kaikilla paremmin (ainakin meillä ;) ) 

200 g margariinia
200 g tummaa suklaata (esim. Pandan hurmaava tumma)
2 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl semperin hienoa
1 tl vaniljasokeria 

1. Voitele ja jauhota piirakkavuoka.

2. Sulata margariini ja suklaa kattilassa.

3. Mittaa sokeri kulhoon ja lisää siihen sulatettu margariini ja suklaaseos. Lisää yksi kananmuna kerrallaan.

4. Sekoita jauhot ja vaniljasokeri ja lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada piirakkavuokaan. Paista uunin alaosassa 30-35 minuuttia 175 asteessa.

Isoäidin vaniljavannikkeet

Isoäitini teki aina näitä pikkuleipiä pursottimella. Suussa sulavia ja pehmeitä. Ostin Confettin alesta jo viime vuonna uuden Wiltonin pursottimen vanhan metallisen tilalle. Ensimmäisen kerran kun tein näitä tuskailin kauhean sotkun kanssa. Nyt viimeksi keksin kääntää pursottimen ylösalaisin, niin sain enimmät ilmat pursottimesta pois ilman että puolet taikinasta myös tuli sieltä. 

Uusi ja vanha vierekkäin. uusi on huomattavasti ergonomisempi. Omat pikkuleivät pursotin alimmalla kuvassa olevalla levyllä.

300 g margariinia/voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
5 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri kuohkeaksi ja lisää kananmuna. 
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen. 

Anna taikinan levätä kylmässä vähän aikaa, niin sitä on helpompi laittaa pursottimeen. Kun laitat taikinaa pursottimeen, niin tee ensin pitkä käärme taikinasta ja tiputa se sitten pursottimeen ja ruuvaa kiini valitsemasai levy. Käännä pursotin ylösalaisin ja pursota pois ilmaa pursottimen sisältä. On tärkeää saada kaikki ilma pois, muuten pikkuleivistä ei tule ehjiä kun niitä pursottaa leivinpaperille. 

Paista pikkuleipiä 175 asteessa noin 10 minuuttia. 

Dusty-kakku (gluteeniton/maidoton)

Niin se poika vaan kasvaa <3 Tänä vuonna oli jo monta erilaista toivetta mikä kakku pitäisi olla. Välillä toivoi merirosvokakkua, seuraavana päivänä halusi Bamse-kakkua, sitten taisi olla Mikko Mallikas ja viimeisenä puhui vaan Filmen-kakusta (pojan itse keksimä nimi Lentokoneet-elokuvalle). Viikkoa ennen juhlia aloitin Dustyn tekemistä. Olen aika onneton tekemään koristeita, niin päätin tällä kertaa aloittaa ajoissa ;) Ja sain kuin sainkin ajoissa valmiiksi Dustyn näköisen lentokoneen joka lentää pilvillä.. Koristeet on sokerimassaa ja siivet ja potkuri on kiinnitetty spagetilla. Päällystetty sokermassalla jonka alla sokerikreemi. 

Kakku on glutteniton ja täytteet ovat maidottomia, mansikkakerma ja mangorahkaa.

 Maidoton mango"rahka" (riittää 24cm kakun yhteen väliin)

2 liivatelehteä
1 tlk mangoviipaleita
½ dl tofutti tuorejuustoa
½ dl maustamatonta soijajogurttia
½ dl sokeria
1 rkl vettä

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Sekoita tuorejuusto ja jogurtti hyvin keskenään.
3. Kaada pois liemi mangoviipaleista ja soseuta viipaleet haarukalla. Yhdistä ne jogurttiseokseen ja lisää sokeri.
4. Kuumenna vesi ja sulata liivatelehdet ja kaada seos ohuena nauhana mangoseokseen. Anna levätä jääkaapissa jokunen tunti.

Hempeä vadelmatäytekakku

Niin se aika vaan rientää, äitienpäivänä on minun vuoroni viettää kolmekymppisiä. Juhlittiin jo vappuna kun oli enemmän sukulaisia maisemissa mukana. Gluteeniton 4 munan pohja missä oli vadelmatäyte joka oli Tarulta bongattu, tietty ;) Täytteen tein maidottomana, mutta vaniljakreemijauhe pitää vaihtaa liivatelehtiin ja minun versiostani tuli mielestäni vähän liian löysää. Päällä on sokerimassakansi, sokerimassakoristeet ja tummaa suklaata. Pursotukset on sojakermaa.

Kahteen väliin tuli:

1 prk soja vispikermaa
1 prk (125g) alpro vaniljajogurttia
75 g tofutti tuorejuustoa
3 rkl sokeria
300 g vadelmia
5-6 liivatelehtä

Vatkaa kerma ja sokeri. Sekoita vaniljajogurtti ja tuorejuusto hyvin ja yhdistä seos kermaan. Lisää soseutetut vadelmat. Sulata liivatelehdet 2 rkl vettä ja lisää kermaseokseen ohuena nauhana.