Gluteeniton ja maidoton omenapiirakka murupäällisellä

Ihanaa omppuaikaa tämä syksy! Omat omenapuut eivät vielä tuota riittävästi omenia, mutta tuttujen kautta meille on päätynyt noin 30kg omenaa. Niistä olen saanut tehtyä mehua ja sosetta pakkaseen ja nämä viimeiset omenat päätyivät piirakan päälle. Suklaapossun blogista taisin löytää uuden omenapiirakkasuosikin :) Jos piirakkaa ei syö samana iltana loppuun, niin leipomisesta seuraavana päivänä se muistuttaa Fazerin piirakoita (niitä jotka ovat pitkulaisia). Nam.
Tämä ohje riittää 24cm piirakkavuokaan, jos haluat tehdä pellillisen niin tuplaa ohje ja lisää paistoaikaan noin 5-10 minuuttia.

125 g margariinia
1,5 dl sokeria
3 dl jauhoja (semperin finmixiä)
1 mm suolaa

1 kanamuna
1 dl maitoa (Alpro soya maustamaton )
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria

Päälle:
5 kpl (noin 350g) pientä omenaa (itse laitoin vajaa 5 dl omenakuutiota)
0,5 tl kanelia
2 rkl fariinisokeria

1. Sulata margariini ja sekoita se sokeriin. Lisää jauhot ja suola ja sekoita muruseksi seokseksi.
2. Ota talteen 1 dl muruseosta varten.
3. Lisää kanamuna, maito, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja sekoita sileäksi taikinaksi.
4. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.
5. Kuori ja kuutioi omenat. Jos haluat niin sekoita sokeri ja kaneli valmiiksi kulhossa ja käännä sitten kuutiot siinä, ennen kuin lisäät ne taikinan  päälle. Ripottele omenakuutioden päälle muruseosta.
6. Paista piirakkaa 25-30min 200 asteessa.

Gluteeniton ja maidoton porkkanakakku

Kysyin esikoiselta tässä eräänä päivänä että mitä tänään syötäisiin. Porkkanaa hän halusi. Selvä, sanoi sitten tämä äiti ja raastoi porkkanaa jauhelihakastikkeeseen. Big mistake! Hän ei tykkää porkkanasta oli tuomio kun oli lounaan aika. Eli joi vain maitoa lounaaksi, ei syönyt edes perunoita...

Samalla kun raastoin porkkanaa kastiketta varten niin raastoin sitten myös porkkanakakkua varten vähän. Ihme ja kumma, niin porkkana kakussa kyllä kelpasi pojalle :D

Kuorrutukseen käytin Tofuttia, eli tofu-pohjaista, maidotonta tuorejuustoa. Maussa ei huomannut eroa tavalliseen tuorejuustoon.

Pohja: 

2 munaa
1,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
2 dl gluteenitonta jauhoa

3 dl hienosti raastettua porkkanaa
1 dl öljyä (esim. rypsiöljyä)

1. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokeri seokseen.
3. Lisää porkkanaraaste ja öljy.
4. Kaada voideltuun 24cm irtopohjavuokaan ja paista noin 30 minuuttia 200 asteessa.

Kuorrute:

25 g margariinia
50 g tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja lisää jäähtyneen kakun päälle. Koristele mantelirouheella tai nonparelleilla.

Kaurakeksit

Meillä ei tämä kolmevuotias syö kakkua - ainoastaan koristeet maistuvat ;). Kaurakeksit ovat pojan suurinta herkkua ja niitä on helppo ja kiva leipoa yhdessä. Varsinkin kun saa laittaa oman Martti-essun päälle :D

Ohjeesta tulee noin 50 keksiä (20-25kpl lupasi alkuperäinen ohje, mutta niistä keksit olivat jättikokoiset).

125 g margariinia
2,5 dl sokeria

1 muna
1 tl vaniljasokeria

2,5 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
0,3 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna ja vaniljasokeri ja sekoita.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne asteittain taikinaan.
4. Anna valmiin taikinan levätä jääkaapissa, niin on helpompi ja vähemmän sotkuista pyöritellä niistä pieniä palloja.

5. Jätä pallojen väliin leviämisvaraa. Paista keksejä 175 asteessa noin 14 minuuttia. 

Sieniä ja siiliperhe

Täällä vietettiin eilen venetsialaisa. Käytiin mökillä, syötiin hyvin, kahviteltiin ja famo ja poika sytytti kynttilöitä ja soihtuja. Tunnelmallinen ilta ja kaunis tyyni sää.

Famo ja faffa teki ruoan ja me tuotiin kakku. Tein syksyisen kakun mihin tuli kärpässieniä, ruskeita mielikuvitussieniä ja mukaan pääsi viime hetkellä myös siiliperhe. Kun poika nousi päikkäreiltä ja näki siiliperheen oli ensireaktio: "Äiti! Kato! Vauvasiili <3".

Kakku oli gluteeniton ja maidoton ja täytteenä oli mansikkakerma ja mustikkacurd.  Mustikkacurd oli minulle uusi tuttavuus. Ei se nyt pahaa ollut, mutta ei se noussut suosikiksikaan. Tämä resepti riittää 24-26cm kakun kahteen väliin yhdistettynä toiseenkin täytteeseen:


400g mustikoita
150g hillosokeria
150g margariinia

1. Kuumenna mustikat ja hillosokeri sekoitellen kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 20 minuuttia.
2. Soseuta sileäksi sauvasekoittimella ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
3. Lisää sitten huoneenlämpöinen margariini nokareina. Sekoita voimakkaasti sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.